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螃蟹汤

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介绍

                                                
“螃蟹”,又叫石蛙,多产于山区深谷幽洞中,形若巨蛙,背面褐色,腹部淡黄,叫声若狗吠,大者一只重0.5公斤左右。剥皮,去内脏。将其切碎不炒,再用其皮炖汤,烧开后焖之即成。其肉嫩滑清香,其肉汤尤为鲜美,较之鸡肉,美之尤甚;且食后余香满口,回味绵长,非贵客不为之。

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